¿Qué sigue después de cumplir metas y propósitos? ¿Todos los sueños realizados tienen la misma importancia o cuál es el siguiente paso cuando ya has logrado lo que te has propuesto?
Andi García podría responder muy bien esta pregunta. Más de 20 años de trayectoria que han costado sudor y lágrimas, así como alegrías y triunfos, pero que hoy lo encuentran en un presente sólido y prometedor. Ahora, sigue construyendo un futuro en el que, como siempre, analiza muy bien su entorno y elige lo que quiere, cómo lo quiere y cómo lo presenta. De esta forma, se va moldeando y permeando hasta convertirse en el próximo caso de éxito del chef-empresario marbellí.
Han pasado poco más de cuatro años desde que tomó la importante decisión de cerrar “Dani Garcia Restaurante”, tres semanas después de recibir su tercera estrella Michelin. El tiempo, los números y la vida le han dado la razón de tan impactante decisión. No solo logró cumplir con su idea inicial de escalar su grupo gastronómico a nuevas ciudades y horizontes sino que también desarrolló proyectos con los que se siente más cómodo, y al parecer, más feliz. Esto incluye conceptos como Smoked Room, un restaurante “fine dining” más íntimo, que permite aprovechar al máximo la materia prima, operar con un tercio de los colaboradores y, además, plasmar sus ideas, técnicas y visiones de la mejor manera que sabe: creando.
Entendiendo el proceso que él y su grupo han vivido en estos últimos 20 años, resulta interesante preguntarse cuáles son esos motivadores personales que impulsan a Andi en el presente. Siguiendo su analogía de la pirámide, en esta ocasión vale la pena invertirla para explorar el iceberg motivacional que lo define. Más allá de los logros y los premios, lo que parece guiar sus decisiones es un propósito claro: ser feliz y vivir de manera auténtica, haciendo lo que ama. Ningún galardón, ranking o reconocimiento puede igualar esa sensación.
En diversas entrevistas, Andi ha sido claro al expresar que ya no le interesa satisfacer a los «foodies», esas figuras que se encargan de dictar tendencias desde una perspectiva externa. Para él, la prioridad está en el comensal que va a sus restaurantes no por moda o postureo, sino por verdadera convicción. Es completamente comprensible que, después de una vida dedicada a intentar satisfacer a los demás, ahora busque expresar su creatividad desde un lugar más libre, sin ego y con el objetivo de convertir sus ideas en negocios exitosos.
Ningún galardón puede compararse con la satisfacción de hacer lo que amas, de ser fiel a tus valores y de disfrutar el proceso. La felicidad, al final, parece radicar en la posibilidad de reinventarse, en encontrar nuevas formas de expresión y en mantenerse fiel a una visión personal, más allá de lo que el mundo gastronómico pueda esperar de él.
En definitiva, la historia de Andi García es un recordatorio de que el éxito no es un destino fijo ni una meta absoluta. Es un proceso continuo que requiere valentía para tomar decisiones difíciles, claridad para definir prioridades y, sobre todo, pasión para avanzar. Y aunque la pregunta inicial de «¿qué sigue después de cumplir metas?» no tenga una respuesta única, Andi nos muestra que, a veces, la clave está en disfrutar lo que haces, reinventarte constantemente y nunca dejar de soñar.
David Ariza